I nostri oliveti vengono coltivati in zona collinare al confine tra Abruzzo e Molise ad una altitudine compresa tra i 350 m s.l.m e i 500 m s.l.m.
Le varietà locali quali Gentile di Chieti, Moraiolo, Ramagnale e Leccino godono di un microclima particolarmente favorevole per la coltivazione biologica dell’olivo. Infatti i nostri oliveti non ricevono nessun trattamento, nemmeno per la Mosca delle olive.
L’olivo è il simbolo della sostenibilità ambientale, della corretta integrazione dell’agricoltura tradizionale nel paesaggio collinare, ecco perché occorrono tecniche colturali che prevengono fenomeni erosivi e garantiscono una concimazione naturale delle piante.
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I nostri oliveti vengono lasciati inerbiti per tutto il periodo dell’anno, con erbacee costituite in prevalenza da leguminose. Quando il prato diventa rigoglioso viene effettuata la trinciatura dell’erba così da formare una vera e propria pacciamatura naturale del terreno. Per garantire il corretto nutrimento delle piante utilizziamo solo ed esclusivamente letame maturo proveniente dai nostri allevamenti.
La raccolta delle olive viene effettuata durante il periodo dell’invaiatura (metà ottobre-metà novembre), così da esprimere il meglio delle caratteristiche biologiche ed organolettiche dell’olio.
Le olive appena raccolte accuratamente deposte in cassette bucate da circa 20 kg, vengono immediatamente trasportate presso il frantoio e molite nell’arco delle 24 ore con procedimenti innovativi di estrazione a freddo. Inoltre per conservare tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto, l’olio non viene filtrato, ma fatto decantare in modo naturale.
Le produzioni dei nostri oliveti sono contenute e la resa in olio delle drupe è particolarmente bassa intorno ai 12-13 litri per quintale di olive. Le premesse per ottenere un prodotto eccellente e genuino ci sono tutte e rendono il nostro prodotto dalle caratteristiche inconfondibile.
Infatti il nostro extra vergine presenta un’acidità bassissima con contenuti in acido oleico inferiore allo 0,2% e una quantità elevatissima di Polifenoli intorno ai 400 mg/kg.
I polifenoli sono tra i componenti più preziosi contenuti nell’olio extra vergine di oliva, unico tra i grassi vegetali ad esserne ricco. Tali sostanze, che ne determinano il caratteristico aroma fruttato e il gusto piccante e amaro, sono dotate di un elevato potere antiossidante utili per combattere i radicali liberi quindi prevenire malattie cardiovascolari, malattie legate all’invecchiamento e i tumori.